Zondagavondeten… einde van het drukke weekend, bijna start van een nieuwe week…soms bijna inspiratieloos wat betreft het menu op het einde van de dag… “Wat eten we vanavond?” De kids roepen steevast: “BONENSCHOTEL!!!”

Bonenschotel… de gedachte van bonen wekt bij velen niet echt een smakelijk avondmaal op… maar wel bij ons! We zijn er verzot op! Snel klaar, voedzaam en niet zo heel erg ongezonde fast food… Toppertje op zondagavond!

Wat hebben we nodig voor deze smeuïge bonenschotel voor 4 personen?

– Kippereepjes of gehakt (hoeveelheid afhankelijk naar gewoonte)

– Bokaaltje kidneybonen (bruine tot paarsachtige bonen)

– Bokaaltje kikkererwten… optioneel

– Potje chavroux geitenkaas

– 3 sjalotjes of 1 grote ajuin

– 1 tl tomatenpuree of 3 el passata

– 1 el gemalen komijnkruiden

– Scheutje room of geitenmelk of gewone melk

– Eventueel: geraspte kaas

– peper en zout

– extra: wraps, romeinse sla of chinese kool, frisse verse kruiden zoals peterselie en/of koriander

Bereiding:

– Snij de sjalotjes of uien in fijne stukjes en bak aan in een pan met olijfolie tot ze glazig zijn

– Voeg het vlees toe en bak aan

– Kruid met peper, zout en komijnkruiden

– Voeg geitenkaasje en tomatenpuree of passata toe en zet op een zacht vuurtje zodat de kaas kan smelten

– Voeg op het einde de bonen en kikkererwten toe

Voor extra saus doen wij er nog een extra scheutje room of geitenmelk bij én wat geraspte pecorino romano!

Eet met tortilla wraps of met de gezondere versie maar ook oooo zooo lekker: vul grote bladen romeinse sla of chinese kool met dit heerlijke bonenmengsel. Bestrooi met verse koriander en peterselie…. mmm…het water komt me al in de mond!

En zeker kids-proof fast food…!