Eerlijk maar waar… glutenvrije pannenkoeken… ik liet ze op een of andere manier altijd mislukken… vooral op ochtenden als je wat vroeger opstaat om je ventje te verrassen, gaf me dat een “Oooh-Nee-Niet-Weer-gevoel” … Maar daar is dus nu verandering in gekomen! Dankzij mijn inventief ventje die zijn hand er niet voor omdraait en ons wekelijks zijn heerlijke Coconut Pancakes voorschotelt! Enjoy your ultimate breakfast! 🙂

Benodigdheden: (voor +-20 kleine pannenkoekjes)

– 1 el kokosbloem

– 1 el maisbloem (of glutenvrije bak mix van Schar)

– 3 eieren

– 1 el kokosolie

– 1 el boter

– 1 el kokosschilfers

– 1 tl chiazaad

– 1 el proteïnepoeder

– +- 1/2 l melk

Alles mengen, dit wordt een dikke lopende massa (zeker niet zo lopend als gewone pannenkoeken!)

Pan verwarmen, klontje boter laten smelten en telkens ne goeie eetlepel in de pan. (er kunnen er 4 in 1 pan) Pannenkoekjes zijn ongeveer 10cm diameter.

Goudbruin bakken en smullen maar!!

Heerlijke topping: klein klontje boter, klein beetje kokosbloesemsuiker en  afwerken met kokosschilfers.

Werkelijk THE ULTIMATE COCONUT PANCAKE SENSATION!