Een lekkere tagine maken, veel werk of toch niet? Als je met een echte tagine aardewerken schaal/pan/pot te werk gaat, neemt het wat langer tijd in beslag. Ik neem gewoon een kookpot, groot genoeg en je gooit alles lekker bij elkaar! Makkelijker kan het niet! En oh zo heerlijk. Je kiest zelf welke groentjes je erin doet. Ik hou me vaak aan onderstaand recept maar kan variëren a.h.v. de inhoud van je koelkast 🙂

Ingrediënten:

1 grote ui

3-4 teentjes look

4 el komijnpoeder

2 tl gemberpoeder

2 tl kurkuma

2 el raz el hanout kruiden

1 vers rood pepertje (optioneel)

1 aubergine

1 courgette

1 blik gepelde tomaten

1 grote wortel

+ eventueel extra groenten: pompoen, witte raapjes

400 gr kikkererwten uit bokaal

handjevol gedroogde abrikozen in stukjes gesneden

2 tl honing

sap van ½ citroen

1 kommetje water

verse koriander

peper & zout

Bereiding:

Neem een kookpot met hoge randen

Ui fruiten in olijfolie

Look persen en bijvoegen

Alle kruiden bijvoegen + 1 min roerbakken

Aubergine in stukjes en 2 à 3 min mee roerbakken + extra olijfolie toevoegen

Tomaten, water, courgette in grove stukken, wortel in stukken, andere groenten, kikkererwten toevoegen

Abrikozen, honing, citroensap, pepertje, peper & zout toevoegen

30 min laten sudderen op middelmatig vuurtje, regelmatig roeren.

Pas net voor serveren handvol vers gehakte koriander toevoegen

Je kan ook rozijntjes en amandelschilfers toevoegen

Dit kan gegeten worden als vegetarische schotel maar voor de échte meatlovers – zoals wij – kan je dit eten met kip, lam, gehakbolletjes,… Kruid het vlees ook met komijn, peper & zout.

Lekker met bulgur (couscous) maar voor diegenen die geen tarwe/gluten mogen eten, kan er ook quinoa of rijst bij gemaakt worden.