Alleen al bij het lezen van de titel, komt het water mij in de mond 🙂 De kids moeten 1 stukje pastinaak proeven maar gaan uiteindelijk toch voor de wortels 😉 En de linzekes doe ik voor hen met iets minder kruiden en meng ik met een roos yoghurtsausje. En ja, meatballs, who doesn’t looooooove meatballs 😉
Geroosterde groenten:
– Pastinaak, wortels (eventueel ook raapjes en aardperen) in reepjes snijden
– Mengsel maken van: 2 geperste tenen look, 5 el olijfolie, 2 el honing, handjevol tijm, 1 tl komijnpoeder, 1 tl gemberpoeder of mespunt verse geraspte gember (optioneel), peper en zout
– Meng met je handen de groenten door het kruidenmengels en leg in een inox of stenen ovenschaal
– 30 à 35 min in de oven op 190 à 200°C – dan blijven ze nog iets knapperig
Je kan het opdienen met gebrokkelde feta erover. Maak liever wat te veel want het smaakt ook heerlijk koud de dag erna!
Kruidig Linzenslaatje: 
Ingrediënten:
– 2 koppen linzen
– 1 citroen
– 3 handen vol vers gehakte kruiden (peterselie, koriander, munt, basilicum)
– olijfolie, peper & zout
Bereiding:
– Spoel de linzen eerst goed, kook ze gaar en laat afkoelen
– Voeg de gehakte kruiden toe en het sap van de citroen
– Scheutje olijfolie
– Peper & zout naar smaak en mengen maar!
Heerlijk met yoghurtdressing
… and last but not least…. Lovely sweet meatballs!
Ingrediënten:
– 600 gr gehakt (gemengd, runds of lams)
– 2 sjalotjes
– 4 teentjes look
– een grabbeltje verse salieblaadjes
– 2 el appelstroop
– zout en peper en muskaatnoot
Je kan er ook een eitje doormengen maar hoeft niet. Als ik dat doe dan voeg ik ook wat rijstvlokken toe (ipv broodkruim).
Bereiding:
Pers de look, snij de sjalotjes in fijne snippers en hak de salieblaadjes. Meng met alle rest door elkaar en rol balletjes ter grootte van pingpongballetjes.
Ik zet in mijn oven een ovenbestendige schaal op de bodem, zet mijn rooster erboven en leg de balletjes daarop. Er komt nog een deel vet uitgedrupt, dat valt dan op de schaal en dan hoef ik mijn oven niet als een gek te schrobben 🙂
Ongeveer 20 min op 190°C, zeker even prikken en checken of ze gaar zijn.
De kunst is om alles samen klaar te krijgen 😉 Het linzenslaatje kan koud gegeten worden… als je oven groot genoeg is voor de groenten en de balletjes gaat het perfect samen. Anders kan je eerst de groentjes klaarmaken, ze even in de ovenschaal laten liggen en op een verwarmd vuurtje laten staan (stand 1) met een deksel erop en ondertussen de gehaktballetjes in je oven gooien.
Jammie!!!! Jammie!!!
Ja ik weet het…weeral een zoet recept… Bloos bloos… 😉 April is nu eenmaal een maand met verjaardagen dus dan mag het al eens wat zoeter zijn hè!